私たちは、パンソンシェフが生まれ育った
フランスの文化を色濃く取り入れています。
フランスでは、一つの食材を余すことなく
使うことが家庭でも行われています。
フードロスが問題になっている現在、
私たちはできる限り食材を余すことなく、
そして最大限にその能力を発揮することを考え、
日々の商品開発に取り組んでいます。

例えば、当店の一番人気のカヌレで大量に使う
バニラビーンズは、中の種を使用します。
その後別のケーキではコンポートを作る際に
香り付けで莢（さや）を一緒に煮込みます。
そして莢を取り出してから乾燥させ、
最後には粉末状にしてサブレなどに入れます。
これらの作業を全て私たちの手によって丁寧に行うからこそ、
無駄なく継続的に商品を生み出すことができるのです。