Matthieu Pinson について
Profile
Matthieu Pinson マチュー パンソン
パリ郊外生まれ、フランス人。
15歳からフランス料理、パティシエの勉強をし、パリで有名なレストランやパティスリーで経験を積んだ後、パリの有名製菓学校の講師や、フリーのフードスタイリストとして活躍する。
2012年に渡日。
製菓専門学校での講師、ビーントゥーバーチョコレートショップの立上げからメニュー開発、生産管理を担当。
その後はピエール・エルメ・パリ・ジャポンでシェフパティシエとして勤務し、2018年自身のブランド「Numéro 5 Paris」をオープン。
Numéro 5 Parisでは、彼の様々な経験から、お店のみに留まらず、お菓子作り教室や、フランス大使館でデセール担当、ティファールのレシピ開発、その他OEM・商品開発なども手掛けており、洋菓子全般及びチョコレート製造からデザート、スタイリングまで幅広い分野を得意としている唯一無二のスペシャリスト。
[French]
Née en1985 non loin de Paris, à Montargis, ville emblématique pour sa fameuse praline,Matthieu Pinson, commence à apprendre la cuisine dès l’âge de 15 ans. Ensuite, il continue ses études dans le domaine de la pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie. Progressivement, il évolue dans ce domaine et devient chef dans différentes pâtisseries et restaurants emblématiques de Paris. Après quelques années passées dans les cuisines il a l’opportunité de devenir « Food stylist » qui marquera un tournant dans sa carrière professionnelle.
Il arrive au Japon en 2012.
De professeur de pâtisserie, il crée Green Bean to bar Chocolate et y devient responsable de
la production.
A la suite, Il devient Manager pâtissier dans la grande maison Pierre Hermé · Paris · Japon. Dorénavant, Il prépare le lancement de sa propre entreprise Numéro 5 Paris, qui ouvrira ses portes à Meguro-Ku, Midorigaoka.
À travers Numéro 5 Paris, il met à profit son parcours varié, allant bien au-delà de la boutique : il propose des ateliers de pâtisserie, collabore avec l’Ambassade de France en tant que responsable des desserts, développe des recettes pour des marques comme T-fal, et intervient dans l’OEM et la création de nouveaux produits.
Spécialiste unique en son genre, il maîtrise des domaines allant de la chocolaterie à la création de desserts raffinés, en passant par le stylisme culinaire.
[English]
Born in 1985 not far from Paris, in Montargis, an emblematic city for its famous praline, Matthieu Pinson began learning to cook at the age of 15. Then, he continued his studies in the field of pastry, chocolate, confectionery and ice cream. Gradually, he evolved in this field and became a chef in various pastry shops and emblematic restaurants in Paris. After a few years spent in kitchens, he had the opportunity to become a "Food stylist" which would mark a turning point in his professional career.
He arrived in Japan in 2012.
From a pastry teacher, he created Green Bean to bar Chocolate and became responsible for
production.
Subsequently, he became a pastry manager in the large Pierre Hermé house · Paris · Japan. From now on, he is preparing the launch of his own company Numéro 5 Paris, which will open its doors in Meguro-Ku, Midorigaoka.
At Numéro 5 Paris, he leverages his diverse experience, extending his activities beyond the boutique itself: offering pastry classes, serving as dessert supervisor at the French Embassy, creating recipes for brands such as T-fal, and engaging in OEM and product development.
A truly one-of-a-kind specialist, his expertise spans from chocolate making to desserts and styling.
《日本での実績》
2012年 来日 製菓専門学校講師
2015年 ビーントゥーバーチョコレート専門店の立ち上げ、開発、製造責任者
2017年 ピエールエルメ・パリ・ジャポン 製造責任者
2018年 自身のブランドNuméro 5 Parisを立ち上げる
2019年 渋谷スクランブルスクエア出店
世界文化社「家庭画報」にてお取り寄せ商品取り扱い開始
2020年 カヌレが接待の手土産特選に選ばれる
横浜高島屋出店
2021年 渋谷マークシティのリニューアルに伴い出店
玉川高島屋出店
2022年 福岡 岩田屋三越取り扱い開始
雑貨店ブルーブルーエ様の20店舗にて取り扱い開始
フランス大使館にてゲスト500名分のデザート担当を担う
T-fal「取手のとれるティファール」へレシピ提供及びコンテンツ配信開始
2023年 高島屋オンライン常設商品販売開始
フランス大使館ナショナルデー出店
T-fal「取手のとれるティファール」へレシピ提供及びコンテンツ配信
販売店舗を東京・自由が丘へ移転（旧店舗は製造拠点として稼働）
2024年 フランス大使館ナショナルデー出店
アグリコファームとのコラボレーション。レシピ開発を担当する
2025年 ボンジュール・フランス イオンレイクタウンにてイベント出店